Espirulina , también llamada Arthrospira, pertenece al filo Cyanobacteria, la familia Oscillatoraceae y el género Spirulina. Es una planta alga cuya estructura fisiológica celular es similar a la de las bacterias y es de color verde oscuro.
La espirulina ha recibido atención y grandes elogios de muchos científicos y organizaciones internacionales de todo el mundo por su nutrición integral y equilibrada y su valor extremadamente alto para la prevención de enfermedades y el cuidado de la salud.
A nivel nacional, la espirulina se ha incluido oficialmente como un ingrediente alimentario saludable que puede mejorar la inmunidad humana; A nivel internacional, la FAO y la Asociación Mundial de Alimentos lo llaman “el alimento ideal para el futuro de la humanidad”. La Organización Mundial de la Salud también ha reconocido a la espirulina como “el mejor producto de salud para la humanidad en el siglo XXI” y “el alimento súper nutritivo del futuro”
01. Valor nutricional de la espirulina
La espirulina es la mejor fuente alimenticia de proteína natural pura descubierta por los humanos hasta ahora. El contenido de proteína llega al 60-70%, lo que equivale a 6 veces el del trigo, 5 veces el de los huevos y 4 veces el de la carne de cerdo. Su absorción y digestibilidad llega al 95%. Arriba.
Además, la espirulina es rica en ácido γ-linolénico, múltiples vitaminas (B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, C, D, E, K, etc.), múltiples minerales (K, Ca, Cr, Cu, Fe, Mg, Mn, P, Se, Na, Zn, etc.), pigmentos (clorofila a, luteína, β-caroteno, equinona, zeaxantina, cantaxantina, diatomaxantina, β-zeaxantina, xantina osciladora, ficobiliproteína, etc. ), antioxidantes polifenólicos, antioxidantes fuertes, algunas enzimas, etc.
02.Efectos de la Espirulina
Una gran cantidad de datos de investigación muestran que la espirulina tiene muchos efectos sobre la salud.
Mejorar la inmunidad humana: los polisacáridos de algas y la ficocianina de la espirulina pueden mejorar la proliferación de las células de la médula ósea, promover el crecimiento de los órganos inmunes, la síntesis de proteínas séricas y mejorar la inmunidad.
Alivia las alergias estacionales: la espirulina no solo puede aliviar la rinitis alérgica sino también reducir las reacciones inflamatorias y optimizar la calidad del sueño.
Reparar el daño oxidativo causado por los radicales libres: la superóxido dismutasa (SOD) en la espirulina puede catalizar la reacción de desproporción, eliminar los radicales libres y proteger la estructura de la membrana celular.
Nutre el estómago: la espirulina contiene una variedad de elementos alcalinos que pueden neutralizar el ácido gástrico, formar una película protectora sobre el estómago y promover la regeneración y reparación de la mucosa gástrica.
Reducir el colesterol y la presión arterial: el ácido gamma-linolénico de la espirulina puede reducir el colesterol contenido en el cuerpo humano, reduciendo así eficazmente la presión arterial alta, previniendo enfermedades cardíacas y reduciendo el colesterol.
Enriquecimiento de la sangre y la hematopoyesis: La espirulina es rica en hierro, vitamina B12 y clorofila, que son materias primas y coenzimas para la síntesis de la hemoglobina. Las investigaciones muestran que la ficocianina y el polisacárido de algas también pueden promover la síntesis de hemoglobina y la hematopoyesis de la médula ósea.
03.Aplicación de la Espirulina
La espirulina se utiliza ampliamente en la industria farmacéutica, la industria de productos para el cuidado de la salud, la industria alimentaria, la industria de piensos, la industria cosmética, etc.
Industria farmacéutica: la ficobiliproteína de la espirulina puede emitir una fuerte fluorescencia. La ficobiliproteína se combina con biotina, avidina y varios anticuerpos monoclonales para producir sondas fluorescentes [4]. Al detectar la fluorescencia que emite, puede utilizarse para el diagnóstico clínico y la investigación de bioingeniería del cáncer y la leucemia.
Industria de productos para el cuidado de la salud: En mi país la espirulina ingresó al catálogo de registro de materia prima de alimentos saludables a finales de 2020, y la función permitida es “mejorar la inmunidad” y se implementará oficialmente el 1 de marzo de 2021. Esto también amplía el rol. de la espirulina en el cuidado de la salud. Desarrollo y aplicación en el campo de los alimentos y complementos dietéticos.
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Hora de publicación: 27 de marzo de 2024
