1. Efecto de los xilooligosacáridos sobre el crecimiento y la producción de ácido de las cepas de yogur.
Diseño de la prueba Materiales de prueba: leche fresca, xilooligosacáridos, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St). Activación de cepas: Activa Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus...